Rada znanego szefa kuchni: „Przestań dodawać mleko lub wodę do puree ziemniaczanego. Ten składnik sprawia, że ​​jest bardziej kremowe niż w restauracji!”

Zacznij od odmiany Yukon Gold, aby uzyskać naturalnie kremowe puree ziemniaczane o maślanym smaku, lub Russet, aby uzyskać bardziej puszysty efekt. Unikaj ziemniaków woskowych, takich jak czerwone lub młode ziemniaki – nie dadzą się tak dobrze rozgnieść.

Krok 2: Gotuj ziemniaki z rozmysłem.
Umieść obrane kawałki ziemniaków w dużym garnku.
Zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżkę soli.
Opcjonalnie: Dodaj kilka obranych ząbków czosnku lub gałązki rozmarynu lub tymianku do zaparzenia.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem (około 15–20 minut).
Krok 3: Odstaw płynne złoto.

Przed odcedzeniem odlej od 1 do 1,5 szklanki wody z gotowania ziemniaków i odstaw ją na bok. Ta woda jest bogata w skrobię i smak – Twój kluczowy składnik.

Krok 4: Odcedź i osusz ziemniaki

Dokładnie odcedź ziemniaki, a następnie przełóż je z powrotem do ciepłego garnka na małym ogniu. Pozostaw na 1–2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci. Ten krok zapobiega rozwodnieniu puree i poprawia jego konsystencję.

Proszę kontynuować czytanie (>)