Chrupiąca panierowana cukinia

Składniki (na 2-3 porcje):
2 średnie cukinie,
2 jajka,
sól do smaku
, świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie),
czosnek w proszku lub inne przyprawy (np. papryka, suszone zioła – opcjonalnie),
mąka pszenna (do panierowania)
, bułka tarta (do panierowania)
, olej do smażenia (np. olej słonecznikowy lub rzepakowy)

Przygotowanie – krok po kroku:
1. Przygotowanie cukinii:
Dokładnie opłucz cukinię pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Następnie odetnij końcówki i pokrój cukinię wzdłuż na plastry o grubości około 0,5–1 cm.
Wskazówka: Nie kroj ich zbyt cienko, ponieważ mogą się połamać podczas panierowania lub smażenia.
W razie potrzeby lekko posól plastry i odstaw na około 10 minut – pozwoli to odsączyć nadmiar wilgoci.
W razie potrzeby osusz je ręcznikiem papierowym.

2. Przyprawianie:
Lekko posyp plastry cukinii solą z obu stron.
Opcjonalnie dopraw pieprzem, czosnkiem granulowanym lub innymi przyprawami – wedle uznania.
Szczególnie popularne są: papryka w proszku, suszone oregano lub tymianek.
Pozostaw przyprawione plastry na 5–10 minut, aby smaki się przeniknęły.
3. Panierowanie – klasyczny proces trzyetapowy:
Przygotuj trzy talerze:
mąkę,
roztrzepane jajka z niewielką szczyptą soli
i bułkę tartą – opcjonalnie przyprawioną lub wymieszaną z parmezanem dla dodatkowego smaku.
Najpierw obtocz każdy plaster cukinii w mące – dzięki temu jajko lepiej się przyklei.
Następnie zanurz go w roztrzepanym jajku – pozwól, aby nadmiar jajka lekko spłynął.
Na koniec obtocz go w bułce tartej i lekko dociśnij, aby uzyskać ładną, równomierną panierkę.
Wskazówka: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę, możesz…

Po pierwszym obróceniu ponownie obtocz plastry cukinii w jajku i bułce tartej (podwójna panierka).
4. Smażenie w głębokim tłuszczu:
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju na dużej patelni (około 1–2 cm głębokości).
Temperatura powinna być średnio-wysoka – nie za wysoka, w przeciwnym razie bułka tarta spali się, zanim cukinia się usmaży.
Dodawaj panierowane plastry cukinii partiami do gorącego oleju.

Smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
Po usmażeniu odsącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Sugestie podania:
Podawaj świeże – najlepiej jeszcze ciepłe!
Idealnie pasuje do:
Dipu jogurtowego z czosnkiem lub ziołami
, tzatziki,
świeżej sałatki z pomidorów i ogórków.
Jako dodatek do ziemniaków, ryżu lub makaronu
. Również prawdziwa atrakcja jako przekąska na przyjęciach lub piknikach!
Wskazówka na lżejszą wersję:
Aby uzyskać opcję o niższej zawartości tłuszczu, możesz również przygotować cukinię w piekarniku:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) (ustawienie tradycyjne).
Ułóż panierowane plastry cukinii na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Lekko spryskaj lub posmaruj olejem.
Piecz przez około 20–25 minut, obracając w połowie pieczenia.
Dla dodatkowej chrupkości, pod koniec użyj grilla przez 2–3 minuty.
Podsumowanie:
Chrupiąca panierowana cukinia dowodzi, że warzywa nie muszą być nudne. Z zaledwie kilkoma składnikami i odrobiną dbałości o szczegóły możesz stworzyć danie o złocistobrązowej skórce i cudownie delikatnej konsystencji – idealne dla smakoszy w każdym wieku.