Prosty włoski chleb bez wyrabiania

Dlaczego warto wybrać chleb bez wyrabiania?

Do tradycyjnego wypieku chleba często wymagane są:

1. Długotrwałe wyrabianie ciasta ,

2. Godziny oczekiwania na wyrośnięcie ciasta ,

3. Powtarzanie procesu wiele razy .

Dla wielu to ogromna przeszkoda do pokonania przed rozpoczęciem przygody z pieczeniem chleba. Jednak metoda bez wyrabiania ciasta zmienia wszystko.

Zalety tej techniki:

• Prostota – nie wymaga intensywnego wyrabiania.

• Praktyczność – ciasto „pracuje samo”, dzięki naturalnej fermentacji.

• Oszczędność czasu – aktywny czas pracy jest krótki, większość pracy wykonuje się w trakcie oczekiwania.

• Smak – dłuższy proces fermentacji sprawia, że ​​smaki ciasta są bardziej złożone i bogatsze.

Innymi słowy, nawet zupełni nowicjusze mogą osiągnąć rezultaty przypominające chleb z włoskiej piekarni.

Składniki na włoski chleb

Do przygotowania podstawowej wersji tego chleba potrzebujesz tylko kilku prostych składników:

• 100 ml ciepłej wody

• 8 g suszonych drożdży

• 1 łyżeczka cukru

• 575 g mąki (mąka biała, opcjonalnie zmieszana z mąką pełnoziarnistą lub żytnią)

• 350 ml ciepłej wody

• 1 łyżeczka soli

• 30 ml oliwy z oliwek

• Mąka do podsypywania

Opcjonalnie: Aby poprawić smak i konsystencję, możesz dodać także nasiona (sezam, słonecznik, siemię lniane), oliwki, suszone pomidory lub zioła.

Instrukcje krok po kroku

To, co czyni ten przepis szczególnie atrakcyjnym, to jego przejrzystość i szybkość przygotowania . Oto jak upiec włoski chleb bez wyrabiania:

1. Aktywuj drożdże:

   • Rozpuścić drożdże i cukier w 100 ml ciepłej wody.

   • Pozostawić na 15 minut, aż utworzy się piana – będzie to znak, że drożdże są aktywne .

2. Pierwsza mieszanka:

   • W osobnej misce wymieszaj mąkę z 350 ml wody.

   • Dodaj aktywowane drożdże i dobrze wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką.

3. Dodaj sól i olej:

   • Wymieszaj z 1 łyżeczką soli.

   • Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj.

   • Nie ma potrzeby klasycznego wyrabiania ciasta – wystarczy połączyć składniki, aż powstanie wilgotne ciasto.

4. Odpoczynek i zmarszczki:

   • Pozostawić ciasto na 15 minut.

   • Następnie ostrożnie złóż arkusz 8-10 razy, naciągając brzegi do środka.

   • Odstaw na kolejne 15 minut i powtórz proces.

5. Fermentacja:

   • Lekko posmaruj powierzchnię ciasta olejem.

   • Przykryj miskę i odstaw na 1 godzinę.

   • Ciasto powinno znacznie wyrosnąć.

6. Formowanie chleba:

   • Podziel ciasto na cztery części.

   • Oprószyć mąką i odstawić pod przykryciem na 30 minut.

7. Upiec:

   • Rozgrzej piekarnik do 200°C.

   • Piecz przez 25 minut, a następnie użyj grzania górnego i dolnego przez kolejne 10 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

« Poprzedni Następny»

Previous page Next page