Białe ciasto czekoladowo-kokosowe

Do ganache:

• 200 g białej czekolady, posiekanej

• 120 ml (½ szklanki) śmietanki kremówki

Do posypania:

• 2–3 łyżki dżemu lub galaretki jagodowej (lub dowolnego innego dżemu owocowego)

Instrukcja gotowania krok po kroku

Krok 1: Przygotuj suche składniki.
W dużej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier i wiórki kokosowe. Mieszaj, aż wszystkie suche składniki zostaną równomiernie wymieszane.

Krok 2: Dodaj mokre składniki
. Do suchej mieszanki dodaj miękkie masło, jajka i ekstrakt waniliowy. Używając trzepaczki lub miksera ręcznego, ubijaj wszystko przez około 1 minutę, aż ciasto będzie gładkie i puszyste.

Krok 3: Końcowe mieszanie i przełożenie do formy.
Wymieszaj ciasto na koniec, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze wymieszane. Wlej je do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20×20 cm (8×8 cali) i wygładź wierzch szpatułką.

Krok 4: Piecz ciasto.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 175°C (350°F) przez 30–35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około 10 minut.

Krok 5: Przygotuj ganache.
Podczas gdy ciasto lekko stygnie, połącz posiekaną białą czekoladę i śmietankę kremówkę w naczyniu nadającym się do mikrofalówki. Podgrzewaj w mikrofalówce przez 1 minutę, a następnie dobrze wymieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka.

Krok 6: Dodaj dżem do ganache’u.
Dodaj 2–3 łyżki dżemu jagodowego lub dowolnej konfitury do ganache’u. Delikatnie wmieszaj go kilka razy – nie mieszaj za długo. To stworzy piękny marmurkowy efekt.

Krok 7: Nakłuj ciasto
Za pomocą drewnianego szpikulca, pałeczek lub tylnej części trzonka łyżki nakłuj dziurki w całej powierzchni ciasta.

Krok 8: Polej ganache.
Równomiernie rozprowadź ciepłą ganache po cieście, pozwalając jej wsiąknąć w otwory. Delikatnie rozprowadź ją szpatułką, upewniając się, że jest dobrze rozprowadzona.

Krok 9: Ostudź i podawaj.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia i stężenia ganache. Pokrój i podawaj bez dodatków lub udekoruj dodatkowymi wiórkami kokosowymi lub świeżymi jagodami.

Informacje żywieniowe (na porcję, na podstawie 12 porcji)

• Kalorie: 355

• Tłuszcz: 21 g

• Tłuszcz nasycony: 12 g

• Węglowodany: 37 g

• Cukier: 25 g

• Białko: 5 g

• Błonnik: 1g

• Sód: 110 mg

Pochodzenie i popularność przepisu

Ciasto poke cake to popularna amerykańska innowacja deserowa, której początki sięgają lat 70. XX wieku. Pierwotnie przeznaczone do nasączania suchych ciast galaretką lub budyniem, technika ta rozwinęła się i obejmuje teraz dekadenckie ganache, musy owocowe i kremy. Kokos, klasyczny składnik wypieków tropikalnych i południowych, nadaje tej konkretnej wersji globalny charakter. Łącząc prostą bazę ciasta z luksusową białą polewą czekoladową, przepis łączy tradycję ze współczesnymi smakami.