Porcje / Liczba osób: 12
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Kategoria: Chleby i bułki
Składniki do przygotowania Sobaos Pasiegos de Mantequilla
250 g niesolonego masła
w temperaturze pokojowej (ok. 17 łyżek stołowych) 250 g białego cukru (ok. 1 1/4 szklanki)
3 duże jajka (3 sztuki)
250 g mąki pszennej (ok. 2 szklanki)
8 g proszku do pieczenia (ok. 2 łyżeczki)
1 szczypta soli (ok. 1/4 łyżeczki)
Drobno starta skórka z 1 cytryny (ok. 1 czubata łyżeczka)
10 ml anyżu lub rumu, opcjonalnie (2 łyżeczki)
Jak przygotować Sobaos Pasiegos de Mantequilla
Złociste, aromatyczne i o delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji, te maślane sobaos pasiego to prawdziwy hołd dla kantabryjskiego cukiernictwa. Z prostymi składnikami i dobrą trzepaczką uzyskasz wilgotne i aromatyczne przysmaki, idealne na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Upiecz je w papierowych foremkach lub na blasze i delektuj się ich maślanym, cytrynowym smakiem z tradycyjnym akcentem, który pokocha każdy.
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem górnym i dolnym. Przygotuj 12 papierowych foremek do sobao lub wyłóż prostokątną formę (ok. 20 x 30 cm) papierem do pieczenia, lekko natłuszczając boki, aby ułatwić wyjmowanie.
2. Ubijaj masło z cukrem przez 4-5 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa. Masło powinno być miękkie, a nie roztopione; dzięki temu masa będzie miała więcej powietrza i będzie lżejsza.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając na średnich obrotach i zeskrobując je ze ścianek miski po każdym dodaniu, aby zapobiec rozwarstwianiu się emulsji. Dodaj skórkę z cytryny i anyż lub rum, jeśli używasz.
4. Osobno wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesiej śmietanę i mieszaj na niskich obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia. Unikaj zbyt długiego mieszania, aby zapobiec tworzeniu się glutenu i zachować delikatność ciasta.
Leave a Comment