Chleb z serem śmietankowym i żurawiną z sosem maślanym

• 280 g mąki chlebowej

• 30 g cukru

• 14 g mleka w proszku

• 3 g suchych drożdży

• 3 g soli

• 165 g zimnego mleka

• 25 g roztrzepanego jajka

• 28 g niesolonego masła (zmiękczonego)

Pożywny:

• 60 g serka śmietankowego

• 6 g cukru

• 4 g mleka w proszku

• 70 g suszonej żurawiny (lub rodzynek)

Nasiona do posypywania:

• 1 łyżka białego sezamu

• 1 łyżka siemienia lnianego

• 1 łyżka pestek dyni

• ½ łyżki czarnego sezamu

Sos maślany z serem (do środka):

• 22 g śmietanki kremówki

• 10 g cukru

• 25 g sera w plasterkach

• 8 g masła

Rozmiar patelni:

• Forma do pieczenia chleba o pojemności 250 g (16 cm × 9,4 cm × 7,7 cm)

• Przepis pozwala na przygotowanie 2 bochenków

Instrukcja gotowania krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta:
   W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, cukier, mleko w proszku, drożdże i sól. Dodaj zimne mleko i roztrzepane jajko. Mieszaj, aż powstanie zwarte ciasto.

2. Zagniatanie:
   Zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (około 8–10 minut ręcznie lub 5–6 minut mikserem).

3. Dodaj masło:
   Dodaj rozmiękczone masło i ugniataj, aż do całkowitego wchłonięcia. Ciasto powinno przejść test szyby.

4. Pierwsze wyrastanie:
   Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

5. Przygotowanie nadzienia:
   W misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem i mlekiem w proszku do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj posiekaną suszoną żurawinę lub rodzynki. W razie potrzeby schłódź, aby ułatwić obróbkę.

6. Podzielenie ciasta:
   Po pierwszym wyrośnięciu uderz ciasto i podziel je na 2 równe części .

7. Zwiń i nadziewaj:
   Rozpłaszcz jeden kawałek ciasta na prostokąt. Rozłóż połowę masy serowej, omijając brzegi. Zwiń ciasno i dobrze zamknij. Powtórz z drugim kawałkiem ciasta.

8. Drugie wyrastanie:
   Umieść każdą bułkę z nadzieniem w natłuszczonej formie. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut, aż ciasto będzie puszyste.

9. Dodaj posypkę z nasion:
   Posmaruj wierzch każdego bochenka lekko mlekiem lub jajkiem. Posyp mieszanką białego sezamu, siemienia lnianego, pestek dyni i czarnego sezamu.

10. Pieczenie:
    Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F) . Piecz przez 26 minut . Gdy wierzch się zarumieni, przykryj folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.

11. Sos maślano-serowy:
    Podczas pieczenia chleba rozpuść masło, plasterki sera, śmietankę i cukier na małym ogniu. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Trzymaj w cieple.

12. Ostatni szlif:
    Po upieczeniu lekko ostudź bochenki. Ostrym nożem natnij je wzdłuż górnej krawędzi i polej ciepłym sosem maślano-serowym.

13. Ostudzić i podać:
    Przed pokrojeniem odczekać, aż chleb całkowicie ostygnie, aby uniknąć rozdarcia. Spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.