Błędy, które popełniamy podczas gotowania brokułów (i jak ich unikać)

2. Pokrój kawałki chaotycznie

Duże różyczki piecze się w nieskończoność, a drobne kawałki rozpadają się natychmiast. Rezultatem jest nierównomierne pieczenie i nieatrakcyjna konsystencja. Rozwiązanie
:  pokrój  różyczki na równe kawałki o długości 3-4 cm. I przede wszystkim  nie wyrzucaj łodygi  : obierz ją cienko i pokrój w plasterki. Jest delikatna, lekko słodka i pełna błonnika.

3. Zapomnij o etapie wybielania

Sekret soczyście zielonych brokułów? Blanszowanie! Szybki, często pomijany krok, który robi ogromną różnicę.
Oto jak to zrobić  :  zanurz różyczki we wrzącej, osolonej wodzie na 2 do 3 minut, a następnie natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą. Ten szok termiczny utrwala kolor, zachowuje składniki odżywcze i zapewnia im chrupkość.

4. Używanie zbyt dużej ilości wody podczas gotowania

Gotowanie brokułów w litrach wody osłabi ich smak i sprawi, że będą papkowate.
Wskazówka  :  Użyj tylko tyle wody, aby częściowo przykryć różyczki. Przykryj garnek, aby zatrzymać parę: gotowanie będzie szybsze, bardziej równomierne i smaczniejsze.