Czy brokuły są lepsze od kalafiora? Prawdziwa prawda o ryzyku raka, zdrowiu serca i nie tylko

Jakie są najlepsze sposoby jedzenia brokułów?

Można jeść go na surowo, ale jeśli planujesz gotować brokuły, najlepiej ugotować je na parze. Brokuły nie smakują dobrze, gdy są rozgotowane. (Czytaj dalej, aby poznać inne smaczne sposoby na delektowanie się tym warzywem krzyżowym).

Korzyści zdrowotne kalafiora

Przyjrzyjmy się teraz kalafiorowi. Chociaż brokuły są bogate w składniki odżywcze, wciąż istnieje wiele powodów, dla których warto mieć go na talerzu. Oto kilka jego korzyści zdrowotnych.

Zawiera związki przeciwnowotworowe

Podobnie jak brokuły, kalafior jest bogaty w glukozynolany i tiocyjaniany, takie jak sulforafan, które pomagają enzymom wątrobowym eliminować substancje rakotwórcze.

W przeglądzie opublikowanym w czasopiśmie „Advances in Experimental Medicine and Biology” w 1999 roku naukowcy przeanalizowali sześć badań kohortowych i 74 badania typu „przypadek-kontrola” dotyczące przeciwnowotworowego działania warzyw kapustnych, w tym brukselki, brokułów, jarmużu i kalafiora. W 64% badań typu „przypadek-kontrola” stwierdzono związek między spożyciem warzyw kapustnych a niższym ryzykiem zachorowania na raka.

Zdrowie serca

To warzywo krzyżowe jest również korzystne dla zdrowia serca. Kalafior jest dobrym źródłem kwasu foliowego i witaminy B6; witaminy z grupy B są niezbędne do metabolizmu homocysteiny, co może zapobiegać problemom związanym z chorobami układu krążenia, takim jak uszkodzenia ścian tętnic i wysokie stężenie homocysteiny we krwi. Kalafior jest również bogaty w niezbędny kwas tłuszczowy omega-3, kwas alfa-linolenowy, który może obniżać biomarkery chorób układu krążenia.

Kalafior zawiera również korzystne dla serca składniki odżywcze: witaminę B3, magnez, witaminę C i potas. Sulforafan zawarty w kalafiorze może również pomóc w odwróceniu uszkodzeń naczyń krwionośnych. Ponadto kalafior zawiera allicynę, która jest powiązana ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca i udaru mózgu.

Trawienie

Kalafior jest niezbędny dla trawienia. Warzywo to zawiera 2,28 g błonnika, który wspomaga trawienie. Sulforafan zawarty w kalafiorze pomaga również chronić wyściółkę żołądka i zapobiega nadmiernemu rozwojowi bakterii H. pylori.

Glukozynolany i tiocyjaniany wykazują również właściwości przeciwzapalne, które mogą zmniejszać stany zapalne w takich schorzeniach jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zespół jelita drażliwego (IBS), choroba zapalna jelit, choroba Leśniowskiego-Crohna, reumatoidalne zapalenie stawów, cukrzyca typu 2, insulinooporność, zespół metaboliczny i otyłość.

Witamina K i kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w kalafiorze pomagają zapobiegać przewlekłym stanom zapalnym. Glukozynolany zawarte w tym warzywie (glukozasturcjan, glukorafanina i glukobrasicyna) również pomagają aktywować i regulować aktywność enzymów podczas procesu detoksykacji wątroby.

Jak najlepiej jeść kalafior?

Lekko ugotowany na parze kalafior to zawsze dobry pomysł. Rozgniecenie ugotowanego kalafiora może również zamienić go w zdrową alternatywę dla puree ziemniaczanego. To prosty przepis, do którego potrzeba tylko dużej główki kalafiora, pięciu ząbków czosnku, jednej trzeciej szklanki szczypiorku i bazylii oraz szarej celtyckiej soli morskiej.

Aby przygotować pożywne puree z kalafiora, najpierw ugotuj kalafior i czosnek na parze przez około 15 minut, aż zmiękną. Następnie połącz ugotowany kalafior z czosnkiem, solą morską i świeżymi ziołami w blenderze o dużej mocy lub robocie kuchennym, aż do uzyskania konsystencji puree ziemniaczanego. I to wszystko: w dwóch krokach otrzymasz pyszny dodatek do każdego zdrowego posiłku.

Czy brokuły są lepsze od kalafiora?
I zwycięzcą jest…

Statystyki nie kłamią: brokuły są bardziej odżywcze niż kalafior. Brokuły przewyższają kalafior pod każdym względem, zwłaszcza pod względem białka, błonnika, wapnia, żelaza, magnezu oraz witamin A, C i K.

Gdzie kalafior ma przewagę? Kalafior zawiera mniej kalorii.

Ogólnie rzecz biorąc, nie można się pomylić z żadnym z tych warzyw krzyżowych. W końcu oba są pełne składników odżywczych, nawet jeśli jedno z nich wydaje się być superżywnością, a drugie jest po prostu zdrowym wyborem.

Czy ich korzyści zdrowotne mają jakieś wady?

Zarówno brokuły, jak i kalafior powodują częste skutki uboczne: gazy lub podrażnienie jelit. Jednak, jak w przypadku większości warzyw, korzyści zdrowotne brokułów i kalafiora znacznie przewyższają skutki uboczne.
Ciąg dalszy na następnej stronie