Krok 1: Dokładnie opłucz ryż
Wiele osób płucze ryż, szybko pocierając go kilka razy, aż woda stanie się klarowna. Może to jednak wypłukać wiele składników odżywczych i aromatów, które naturalnie pokrywają ziarna ryżu. Dlatego ugotowany ryż często staje się mdły lub pozbawiony charakterystycznego smaku.
Prawidłowo należy delikatnie zanurzyć ryż w wodzie, lekko pocierać go dłońmi, a następnie ponownie opłukać pod bieżącą, czystą wodą. Pomaga to usunąć nadmiar skrobi i kurzu, zachowując jednocześnie naturalny smak.
Krok 2: Namocz ryż
Po wypłukaniu namocz ryż w wodzie przez 15–20 minut. Pozwoli to ziarnom równomiernie wchłonąć wilgoć, dzięki czemu ugotowany ryż stanie się bardziej miękki i puszysty. Wzmocni to również naturalny aromat ryżu, który harmonijnie połączy się z wodą podczas gotowania.
Nie należy jednak moczyć ryżu zbyt długo – moczenie dłuższe niż 30 minut może spowodować utratę tekstury ziaren i ich rozgotowanie.
Krok 3: Proporcja wody do ryżu
Stosunek wody do ryżu jest kluczowy dla uzyskania idealnej konsystencji ryżu. Jeśli chcesz uzyskać miękki, ale nie kleisty ryż, użyj proporcji 1 część ryżu na 1,2 części wody.
Oto najważniejsze punkty:
Proporcje wody: Proporcje mogą się różnić w zależności od rodzaju ryżu (jaśminowy, brązowy, kleisty). Dobrą wskazówką jest użycie palca wskazującego: woda powinna sięgać około kostki nad powierzchnię wypoziomowanego ryżu.
Sekretne składniki (krok 4): Aby uzyskać aromatyczny, miękki i lśniący ryż, dodaj trzy krople białego octu i pół łyżeczki oleju arachidowego przed rozpoczęciem gotowania.
Powód: Kwasowość octu zmienia strukturę skrobi, zapobiegając sklejaniu się ziaren, a olej dodaje aromatu i połysku.
Zalecane oleje: Unikaj olejów o silnym zapachu (sojowego, rzepakowego). Olej kokosowy jest doskonałą alternatywą.
Leave a Comment